液氮由于其化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，在立即冷凍的同時(shí)也不會(huì)破壞生物活性，因此在很多領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。比如進(jìn)行低溫物理學(xué)的研究；在科學(xué)教育中演示低溫狀態(tài)；提供高溫超導(dǎo)體顯示超導(dǎo)性所需的溫度，例如釔鋇銅氧；可作為工業(yè)生產(chǎn)氮肥的原材料；可作制冷劑，用來(lái)迅速冷凍生物組織，防止組織被破壞等。
但最為大眾所熟知的應(yīng)當(dāng)是它在“吃”上面的巧妙運(yùn)用。液氮可以迅速冷凍食品，或制作冰品。如我國(guó)進(jìn)口的馬來(lái)西亞榴蓮，在儲(chǔ)藏運(yùn)輸之前，采摘下的榴蓮會(huì)馬上進(jìn)行液氮速冷（-80℃至-110℃不少于1小時(shí)）處理，之后在-18℃或以下條件中儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。這樣的方式使得榴蓮保鮮期更長(zhǎng)。
而且液氮在生物及醫(yī)學(xué)領(lǐng)域占有一席之地。在外科手術(shù)中，可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去除皮膚表面的淺層需要割除的部位；可以保存活體組織，用于生物樣品以及精子和卵子的儲(chǔ)存。并且液氮還能治療一些皮膚病，其原理是通過(guò)極度冷凍的狀態(tài)下，將病區(qū)細(xì)胞迅速殺死，使得病區(qū)得到正常恢復(fù)，一般用來(lái)治療瘊子、雞眼以及皮膚性疾病等。
雖然液氮的用途很多，但在某些情況下也會(huì)對(duì)人體造成傷害。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒(méi)有問(wèn)題的，超過(guò)2秒才會(huì)凍傷且不可逆轉(zhuǎn)。；在常壓下汽化產(chǎn)生的氮?dú)膺^(guò)量，可使空氣中氧氣含量下降，極端情況下可能引起缺氧窒息。因此我們?cè)谏钪薪佑|液氮時(shí)，需要小心謹(jǐn)慎，防止凍傷，建議操作人員穿防寒服，戴防寒手套。
液氮外泄應(yīng)急處理
吸入氮?dú)鉂舛炔惶邥r(shí)，患者最初感胸悶、氣短、疲軟無(wú)力；繼而有煩躁不安、極度興奮、亂跑、叫喊、神情恍惚、步態(tài)不穩(wěn)，稱之為“氮酩酊”，可進(jìn)入昏睡或昏迷狀態(tài)。吸入高濃度，患者可迅速昏迷、因呼吸和心跳停止而死亡。
①迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至上風(fēng)處，并設(shè)置隔離區(qū)域，嚴(yán)格限制出入。
②通知消防及相關(guān)單位。
③應(yīng)急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防寒服，戴防寒手套。
④避免泄漏液體流入地下室或其他密閉有人工作空間，如無(wú)法避免應(yīng)立即通知相關(guān)部門。
⑤不要直接接觸泄漏物。
⑥盡可能切斷泄漏源。
⑦可用霧狀水噴淋加速液體蒸發(fā)，但不可使水槍射至液體。
⑧防止氣體在低凹處積聚，用排風(fēng)機(jī)將漏出氣送至空曠處。
⑨禁止人員在低洼或下風(fēng)區(qū)停留。
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